Tort cu blat de ciocolată, cremă de ciocolată neagră Poiana și cremă de brânză

Dragilor, anul acesta sărbătorim 25 de ani de când ciocolata Poiana este pe piață. Poiana este ciocolata copilăriei mele, cu gustul ei cremos de lapte, care mă ducea cu gândul la fel și fel de nebunii. Legându-mă atât de multe amintiri de Poiana, nu puteam să nu sărbătoresc, așa că am făcut un tort cu blat de ciocolată Poiana, o cremă de ciocolată neagră și o cremă de brânză cu fructe de pădure. Curcubeu pe cerul gurii.

M-a ajutat atât ciocolata cu lapte Poiana cât și cea cu 65% cacao, perfectă pentru prăjituri, datorită conținutului ridicat de cacao. Blatul ciocolatos a ieșit perfect, cremele delicioase, iar frișca de deasupra pufoasă și savuroasă. Ce să mai! Nu că mă laud, dar tortul a fost delicios.

Tort cu blat de ciocolată, cremă de ciocolată neagră Poiana și cremă de brânză – mod de preparare

Ingrediente blat de ciocolată

• 8 ouă
• 100 gr zahăr
• 1 ciocolată Poiana cu 65% cacao
• 1/2 ciocolată cu lapte Poiana
• 100 ml lapte
• 1 esență de vanilie
• 1 praf de copt
• puțină sare
• 400-500 gr făină

Am topit ciocolată la bain-marie și am lăsat-o să se răcească. Între timp, am bătut albușurile cu zahărul până au devenit ca o spumă. Am bătut gălbenușurile cu sarea și apoi le-am turnat ușor peste ciocolata cât de cât răcită, împreună cu laptele. Am adăugat ușor compoziția de ciocolată peste albușuri, învârtind încet pentru a rămâne compoziția aerată. Am adăugat esența, apoi făina amestecată cu praful de copt, puțin câte puțin.

Am pus compoziția în cuptorul preîncălzit, la 170 de grade. Trebuie copt cam 25-30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Mi-a ieșit un blat aerat, pufos și cu gust intens de ciocolată.

Cum am făcut cremele pentru tort?

Crema de ciocolată

• 120 gr ciocolată Poiana cu 65% cacao
• 5 gălbenușuri
• 5 linguri de zahăr
• 3 linguri de amidon
• 500 ml lapte
• 1 esență de rom

Am amestecat gălbenușurile cu zahărul, amidonul, esența și 2-3 linguri de lapte. Restul de lapte l-am dat în clocot și apoi l-am adăugat peste gălbenușuri. Am mixat repede, ca să nu risc să se gătească gălbenușurile, de la fierbințeala laptelui. Am pus apoi compoziția la foc mediu și am adăugat ciocolata rasă. Am învârtit continuu, până ce crema s-a omogenizat și s-a îngroșat. Am acoperit oala cu folie de aluminiu și am dat-o la rece.

Crema de brânză

• 1 kg de brânză pentru prăjituri
• 1 pumn de fructe de pădure
• 1 plic de zahăr vanilat

Crema de brânză dulce a fost extrem de simplu de făcut. Am amestecat brânza cu zahărul bine de tot, apoi am adăugat fructele de pădure.

Frișca

• 300 gr smântână grasă de 25%
• 3-4 linguri de zahăr
• puțin întăritor de frișcă

Am mixat bine smântâna cu zahărul și cu întăritorul, până când frișca a devenit tare, perfectă pentru ornat.

După ce blatul a fost răcit și cremele pregătite, am început să montez tortul. Am tăiat blatul în 3 părți egale, apoi am pus cremele. Primul strat a fost crema de ciocolată neagră cu 65% cacao, iar al doilea cel de brânză dulce. Am ornat cu frișcă, fructe de pădure și ciocolată rasă și am așteptat până a doua zi.

Partea cu așteptatul a fost cea mai grea parte din rețeta acestui tort cu blat de ciocolată. Știți cum e, nu-i așa?

În caz că vreți să mă vedeți în acțiune, vă las aici și rețeta video a acestui tortuleț. Vizionare plăcută!

Please follow and like us: