Rețetă piure umplut cu carne tocată – inspirație by Joseph Hadad

Vă scriu cu burtă plină. Foarte plină. :))) Tocmai am mâncat cel mai bun pane din piure umplut cu carne tocată. Dar, înainte de a vă da rețeta, trebuie să vă spun cum am ajuns să o încerc. Darius, ca orice copil normal, seara se uită la rețete în loc de desene animate. Aseară, am ajuns pe pagina de Facebook a lui chef Joseph Hadad, pe care eu îl admir tare. Și am văzut rețeta aceasta, pe care el o numește pomme gallet. Bineînțeles, prima întrebare a fost: Mami, când faci rețeta asta delicioasă? N-a fost greu să mă convingă, așa că în seara asta m-am pus pe treabă.

Ce ingrediente aveți nevoie pentru piure umplut cu carne tocată?

Înainte să vă spun ce aveți nevoie, vreau să vă zic că trebuie să încercați rețeta măcar o dată. Este absolut delicioasă și merită cu vârf și îndesat. Eu am adaptat-o puțin, așa că vă voi lăsa ingredientele pe care le-am folosit eu. Din acestea au ieșit 9 pane-uri mari.

• 7-8 cartofi mari
• cca. 500 gr carne tocată
• o ceapă mică
• 3-4 căței usturoi
• 1 ceapă verde
• o legătură de mărar
• 3 ouă
• făină de grâu
• pesmet Panko (este mai crocant decât cel normal)
• sare, piper, condimente de carne tocată, chilli de ardei iute, cimbru
• ulei

Cum se prepară?

Am curățat cartofii și i-am tăiat bucăți, apoi i-am pus la fiert. Cât au fiert cartofii, am amestecat carnea tocată cu condimente și cu ceapa și usturoiul tocat mărunt, pe care am prăjit-o în puțin ulei. Am lăsat carnea la scurs și am sfărâmat cartofii, după ce am scurs bine apa din ei. După ce s-au răcit, am pus peste cartofii sfărâmați puțin ulei, ceapa și mărarul tocat mărunt și puțin chilli și le-am amestecat până a ieșit o pastă groasă.

După ce carnea și piureul de cartofi s-au răcit, am pus făină pe blatul de lucru și am început să modelez piureul. Am pus o bucată de piure, o lingură de carne peste, apoi am acoperit iar cu piure. Pe urmă le-am învârtit între palme până s-au lipit și a ieșit o rotocoală de piure umplut cu carne tocată.

Am luat fiecare bucată în parte, le-am dat prin făină, prin ou și prin pesmet și le-am prăjit la foc mediu până s-au rumenit. Au ieșit crocante la exterior și moi în interior, sățioase, aromate și delicioase.

Poftă bună! Și dacă încercați rețeta lui Joseph Hadad, să îmi spuneți dacă v-a plăcut.

Please follow and like us: